Saiba como retirar o soro da massa do queijo com auxílio da Placa Dessoradora Etiel
Quando a massa do queijo atinge o ponto certo, chega o momento da retirada do soro. Para produções artesanais, não se justifica usar um bomba de sucção, já que as existentes são para grandes volumes.
Lembramos que a massa de queijo tende a depositar no fundo do tanque e o soro fica na parte de cima.
Dicas Técnicas
Retirada do soro com auxílio da Placa Dessoradora para Tanques Etiel
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Com a placa devidamente higienizada, e com a massa no ponto de retirada do soro, introduza a placa no tanque, junto à parede, no lado que se encontra a torneira de escoamento. A placa deverá tocar o fundo do tanque.
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Deslize a placa empurrando a massa de queijo forçando o dessoramento mediante uma pré-prensagem.
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O soro sairá pelos rasgos da placa e escoará pela torneira.