top of page
Fotografia de queijo do tipo suiço com olhaduras redondas, caracteristicas deste tipo de queijo

Olhaduras em queijos: As desejáveis e as indesejáveis

Se você é um queijeiro iniciante e faz queijos para consumo próprio talvez já tenha se deparado com esta dúvida

 

Meu queijo estufou, está cheio de furinhos, posso consumir?

A resposta é: Difícil afirmar sem saber como o queijo foi feito.

 

Uma análise das olhaduras, encontradas nos queijos devem ser detalhadas. Algumas são desejadas e são a marca registrada do tipo do queijo, outras não são desejáveis,

Leia mais

Divulgação XIII Curso de Extenção em Fabricação de Queijos

Divulgação 

 

XIII Curso de Extensão em Fabricação de Queijos promovido pela Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais - ETLQueijos da UEPG.

O Curso é realizado na Universidade Estadual de Ponta Grossa Campi de Uvaranas, por professores do curso de Engenharia de Alimentos da UEPG e professores convidados de outros cursos e Instituições.

Local: Av. Carlos Cavalcanti, 4748

Ponta Grossa - Paraná

Maiores informações:

Bio do Instagram: @etlqueijos

Email: etlqueijos@gmail.com

Telefone: +55 42 3220 3775

Fotografia com crescimento de fungos indesejáveis na área de maturação

Crescimento indesejável de fungos na área de maturação

O crescimento de uma ou outra colônia de fungos nas cascas dos queijos ocorre e é normal, principalmente na fase de formação da casca.

 

Este crescimento ocorre, pois fungos possuem as mesmas exigências de temperatura e umidade que os queijos. A fixação dos esporos é facilitada quando a casca do queijo ainda está úmida.

Nesta fase inicial de germinação dos esporos, podemos identificar uma colônia jovem como um floquinho branco.

 

Leia mais

Receba as atualizações, cadastre seu e-mail.

bottom of page